"Ce ne stiamo alla trattoria dei Pesci Vivi, poco lontano dall'Abbazia di Staffarda. Sotto la pergola con Ugo, e con il sole tiepido di settembre che ci ammorbidisce la schiena...

La signora dei Pesci Vivi ha preso una bottiglia di rosso da sotto l'acqua corrente. Ci offre salami cotti e crudi, vitello tonné, pesciolini fritti e rane....

Qui ai Pesci Vivi le acciughe le portano  al verde, con un bagnetto rosso con peperoncino e sott'olio".

Da Il Salto dell'Acciuga di Nico Orengo. 1997 EINAUDI

"Le radure muschiose dell'abbazia di Staffarda un tempo paludi, sfiatarono brume azzurrine e ombre di frati cistercensi in mezzo a lucciole e rane assordanti. Passammo a piedi sotto il ponte, sfiorando la corrente, per raggiungere a tentoni la locanda Ai pesci vivi, appena identificabile da un lumino acceso sull'altro lato della strada. Sotto un pergolato, un lampo di tovaglie bianche con anguilla marinata, fritto di paranza di fiume e un dolce ineguagliabile di nome bunette. Ed era solo l'antipasto  dell'infinito menu che annunciava la Valle del Buon Mangiare."

Da Morimondo di Paolo Rumiz. 2013 FELTRINELLI